大骨头汤怎么做


大骨汤美味秘笈:鲜美肉烂,沁人心扉

今天为大家献上醇厚滋补的“大骨汤”烹饪指南,汤汁浓稠,肉质软烂,原汁原味,清爽减油,令人回味无穷。各位美食爱好者,快来学习一下吧。

大骨头汤怎么做

食材:
- 猪棒骨 2 斤
- 白萝卜 1 个
辅料:
- 大葱 1 段
- 姜 1 块
调料:
- 料酒
- 食盐
- 鸡粉
- 胡椒粉
烹饪步骤:
1. 备料
- 将猪棒骨(2 斤)洗净,如骨头过硬,可让卖家代为剁好。

大骨头汤怎么做

- 白萝卜(1 个)削皮,切成厚片,入清水浸泡。

大骨头汤怎么做

- 大葱(1 段)切段;姜(1 块)切片。

大骨头汤怎么做

2. 焯水
- 冷水入锅,放入猪棒骨,加入料酒去腥。
- 缓缓煮出骨髓中的血渍。
- 水开后撇去浮沫,煮约 3 分钟。
- 捞出猪棒骨,清水冲洗干净。
焯水去除血渍,避免汤汁腥味和浑浊。

大骨头汤怎么做

3. 炖煮
- 锅中加水,放入猪棒骨、葱段和姜片。
- 大火煮开,撇去浮沫。
- 倒入高压锅中,大火上汽,转小火炖 10 分钟。
- 如使用普通锅,需炖煮 40 分钟以上,充分萃取营养和蛋白质。
- 猪棒骨富含油脂,无需额外加油。

大骨头汤怎么做

4. 加入萝卜
- 10 分钟后,猪棒骨已软烂鲜美,汤面浮有油珠。
- 将猪棒骨倒回炒锅中,弃葱姜。
- 加入白萝卜,小火炖煮 5 分钟。

大骨头汤怎么做

- 汤呈奶白色,调入食盐(1 勺)、鸡粉(2 勺)。
- 可根据个人口味添加胡椒粉。
- 搅拌均匀,即可出锅装盘。

大骨头汤怎么做

一份香气四溢、营养滋补的大骨汤就完成了。

大骨头汤怎么做