西葫芦馅饺子(纯手工制作,营养健康,美味可口)


嗨大家好,我是厨师秀鹏厨。在新春佳节到来之际,我给大家送上最诚挚的祝福。新年少不了饺子,所以今天我将与大家分享一种美味营养、制作简单的西葫芦鸡蛋饺子的做法。

西葫芦馅饺子

西葫芦鸡蛋饺子的食材:

- 西葫芦
- 鸡蛋
- 面粉

制作方法:

步骤 1:

使用 240 克左右的水揉成一斤面粉。加入水时要慢慢倒入,同时顺时针搅拌成絮状。然后将面团聚拢,用手揉光。揉好后放入塑料袋中醒面,使面团更容易加工,口感更筋道。

步骤 2:

将西葫芦切成四瓣,去掉瓜瓤。如果西葫芦比较嫩,可以不挖掉瓜瓤。继续切成细丝,再切成约 2 厘米长的段备用。也可以使用擦丝板代替刀切。切好的西葫芦加盐腌制,一斤西葫芦约加 5 克盐,搅拌均匀,腌制 10 分钟。

步骤 3:

利用腌制时间炒鸡蛋。打散鸡蛋,锅中倒入少许油,中火下入鸡蛋,用筷子不断搅拌,炒成小块状。炒至鸡蛋表面略微焦黄,盛出晾凉备用。

步骤 4:

10 分钟后,将西葫芦放入滤网中沥水,用手挤压去除多余水分。加盐腌制后的西葫芦更容易入味,包出的饺子更美观,不易出水,也更好包。

步骤 5:

把沥好水的西葫芦放入盆中,加入盐和大量的香油。也可以加入葱油和虾皮提鲜。将香油充分拌匀后,加入炒好的鸡蛋搅拌均匀,即可完成西葫芦鸡蛋素馅。

步骤 6:

开始擀饺子皮。将醒好的面团切块,用手搓成长条,再掐成大小均匀的剂子。在剂子上撒上适量的面粉,用手掐成圆球后压成面片。

步骤 7:

将面片擀成中间凹陷的圆形饺子皮,这样包出来的饺子馅料更多,味道更鲜美。

步骤 8:

开始包饺子。左手拿皮,右手用勺子挖取馅料,右手大拇指同时往前翻,挤压在一起即可完成。也可以按照自己的习惯包饺子。

步骤 9:

锅中加清水,大火煮开后下入饺子,煮 3 分 30 秒左右即可出锅(饺子皮较厚时适当延长煮制时间)。煮饺子的过程中要加两次水,煮熟后捞出即可食用。也可以过一遍冷水,可以让饺子皮更筋道。