茄子怎样做好吃


深秋时节,茄子成为养生佳品,不少俗语都说“秋败茄子胜良药”,而初秋阶段到秋分前后,更是茄子的最佳赏味期,口感极佳,是降火气、除秋燥的得力食材。

吃茄子好处多,降脂降压、滋补脾胃,在这个时节可以多吃一些。今天就为大家分享4种茄子的美食做法,清热去火、补充营养,全家都会爱。

茄子如何做的好吃

一、鱼香茄子

材料:

  • 紫茄子两根
  • 五花肉一块
  • 葱花、蒜末、小米椒圈
  • 豆瓣酱一勺
  • 辣椒酱一勺
  • 老抽、食盐、胡椒粉
  • 鸡精
  • 蒸鱼豉油

步骤:

1. 茄子去头尾,切段,放入蒸锅中蒸8分钟。
2. 五花肉切成薄片,再剁成肉粒。
3. 将蒸软的茄子取出,稍晾凉,撕成长条。
4. 热锅倒油,将肉末下锅煸炒出油。
5. 加入豆瓣酱、辣椒酱,炒香出红油。
6. 放入葱、蒜和小米椒,继续煸炒。
7. 下入茄子,快速翻炒均匀。
8. 加入清水、老抽、食盐、胡椒粉,翻炒2分钟入味。
9. 加入鸡精、蒸鱼豉油,翻炒均匀。
10. 撒入葱花,即可出锅。

茄子怎样做好吃

步骤 3:油炸茄子

在锅中倒入大量的油,将油加热至约 60% 热。将茄子倒入热油中,以中火油炸约 1 分钟,或直至茄子变成金黄色。然后将茄子捞出沥干油。

茄子怎样做好吃

步骤 4:翻炒茄子

在锅中留少许油,放入葱花爆香。加入一勺柱候酱,翻炒至酱料均匀分布。加入炸好的茄子和金针菇,以中火翻炒。加入料酒去除异味,再加入 5 克蚝油、10 克生抽和 2 克老抽。翻炒均匀,让食材充分入味。勾入一些水淀粉,增加酱汁的黏稠度。淋入少许明油提亮颜色,翻炒均匀后盛入砂锅中。撒上葱花即可享用。

茄子怎样做好吃