粽子的五花肉怎么腌制


【豆果美食官方认证达人 请叫我蘑菇娘娘】【蛋黄鲜肉粽】端午节将至,粽子飘香。自家包的肉粽料足任性,没吃过肉粽的小伙伴一定试试,真的好吃到飞起~ 祝大家端午节快乐,记得吃粽子撒~

  • 圆糯米 4斤
  • 五花肉 800克
  • 咸蛋黄 20颗
  • 生抽
  • 老抽
  • 蚝油
  • 生姜
  • 香葱

1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水2、五花肉800克切块,咸蛋黄20多个,蛋黄我都对半切开了,放一个蛋黄有点大3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀4、抓匀后放袋子里密封,然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味5、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐6、拌匀后放冰箱放置5小时左右入味7、先把粽叶根部平行剪掉一块,然后取两片粽叶错开放一起,从大概三分之一的位置开始折,从剪掉的那端往另一端折成漏斗状,记得折的时候留一块,这样不会漏8、折成一个漏斗的样子9、先放一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,最后再填满糯米10、糯米不要太满,留一点空间,把另一端的粽叶盖过来按紧11、盖住后按紧粽叶的两边,把收尾处对折过来12、棉线缠紧就可以了13、我大概包了三十多个14、水没过粽子,高压锅上气后开始计时,压45分钟,关火后等排完气就可以了,吃不完的可以冷冻起来,吃的时候蒸就可以了15、真的是好吃到飞起~

1、圆糯米比长粒糯米软糯粘一些,所以一般用圆的~ 2、泡糯米的时候一定得中途换水,现在天热泡太久不换水容易坏~ 3、肉和糯米都要腌制时间长点,一般都是五小时以上,最少也得两三小时吧,要在冰箱里冷藏腌制~ 4、没有高压锅的话大概要煮两三个小时,吃不完的粽子一定要记得冻起来~

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