年糕怎么做好吃简单的方式(在家轻松做出软糯香甜)


新春佳节临近,是时候准备各种年货和美食了。

年糕,作为过年必备佳肴之一,寓意年年高升,深受人们喜爱。其口感软糯,烹饪方式多样,有蒸、炒、煎、炸,还有煮汤,每一种都令人回味。

现在就来分享6种年糕的创意吃法,口味各异,喜欢的朋友不妨收藏哦~

第一道:红豆年糕

不同地域有不同的年糕制作方法和材料。这里与大家分享一种使用糯米粉、蜜红豆制作红豆年糕的方法。

这样做出的年糕颜色偏深,外观类似山楂糕。口感甜糯香甜,入口即化。它融合了糯米粉、蜜红豆、红糖的全部优点。

做法简单,无需反复揉搓,直接蒸熟后切块或切片即可上桌。即使厨房小白也能轻松上手,成功率极高。喜欢的朋友一定要试试看,家宴必备推荐~

年糕怎么做好吃简单的方式

具体制作方法

第一步:准备食材:糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

第二步:将牛奶加热,无需煮沸,加热即可。

第三步:将红糖放入牛奶中,搅拌均匀。

第四步:为避免红糖有硬颗粒,影响年糕口感,将搅拌好的红糖水过筛。

第五步:红糖水过筛后晾凉,倒入糯米粉中,如图。

年糕怎么做好吃简单的方式

第六步:搅拌糯米粉与红糖水,直至无干粉或硬颗粒,如图。

第七步:将蜜红豆倒入碗中,如图。

第八步:此时无需用力搅拌,用铲子轻轻拌匀即可。用力搅拌容易将蜜红豆压碎。如图所示,搅拌好的状态。

第九步:取一个长方形模具或玻璃保鲜盒,铺一层油纸,如图。(油纸防粘,如果没有,也可以涂抹一层油。)

第十步:倒入搅拌好的糯米糊,如图。

第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸约45分钟。

第十二步:取出,撕掉油纸,切块或切片即可。

第十三步:上桌享用吧。

多说几句

1、配料中,红糖用量可根据个人口味调整。用量少,颜色也会淡一些。

2、热牛奶能更好地溶解红糖,所以先将牛奶进行加热。

3、蒸制时间根据量的大小增减。判断年糕是否熟透,可以在蒸好的年糕里插一根牙签,如果牙签表面没有生的面糊,则表明已熟透。否则,需要再蒸一会儿。

4、蒸好的年糕切的时候比较粘刀。可以在刀上薄薄地涂一层食用油再切,这样就不会粘了。

第二道:黄金炸年糕

这样做出的年糕,一根根金黃如小金條,寓意吉祥喜庆,極具視覺美感。外酥里糯,咬一口能听到表皮酥脆的響聲。蘸上香甜不膩的紅糖汁,嚼勁十足,無論待客或自用,都非常受欢迎。制作方法簡單,幾步就能搞定,家里有現成的年糕,直接炸更方便。喜歡的親一定試試看哦~

年糕怎么做好吃简单的方式

具体制作方法

第一步:准备食材:糯米300克、鸡蛋1个、麵包糠適量、紅糖適量。糯米提前浸泡約2小時。

第二步:糯米泡好后,加入適量水,放入蒸鍋中,蒸約1小時左右,直至全熟。

第三步:取出蒸好的糯米,用擀麵杖搗成團。搗至糯米團越粘越好,看不到完整的米粒,然后晾涼。(这一步要有耐心哦)

第四步:将搗好的糯米團装入保鮮袋中,做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条,放入冰箱冷冻約1小時,直至糯米團變硬。

第五步:将紅糖放入奶鍋中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,红糖汁就制作好了。

年糕怎么做好吃简单的方式

第六步:取出变硬的糯米團,切成細條,如图。

第七步:将切好的糯米條放入打散的蛋液中,让其表面蘸滿蛋液,如图。

第八步:将蘸滿蛋液的年糕條放入麵包糠中,让其表面蘸滿麵包糠。粘的时候,可以用手轻轻拍一下,讓麵包糠粘得更均匀、牢固。

第九步:如图,全部粘好的樣子。

第十步:锅中倒入適量油燒至五成熱,然后放入年糕,炸至年糕浮起、里面成熟、表面酥脆即可控油撈出。

第十一步:上桌开动吧。蘸上紅糖汁食用,口感極好哦。

多说几句

1、大家可以用現成的年糕來做,超市買的那種年糕條也可以這樣炸。

2、紅糖汁大家要熬得粘稠一些,可以挂在年糕上,這樣吃起來口感才好。

3、麵包糠超市有賣的,若找不到可以考慮網購。

第三道:花蛤炒年糕

花蛤鮮美,年糕糯軟,將它們放在一起炒,年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味,花蛤的滋味也變得更濃郁,相輔相成,相得益彰。出鍋前撒上一把韭菜,既增添色彩,又增加香氣,讓人一個接著一個,欲罷不能。

年糕怎么做好吃简单的方式

具体制作方法

第一步:准备食材:花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、葱姜蒜適量。

第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少量清水,再放入1勺盐,攪拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中,浸泡2小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候,也可以問一下,如果花蛤已經泡了很長時間,回家后洗乾淨直接做就可以了,不用再泡。

第三步:把韭菜切成段、葱姜蒜切末。

第四步:锅中倒入適量的水燒開,然后把花蛤放入锅中,待花蛤張開口后馬上關火,然后迅速撈出,再次沖洗一次。这一步,便于把沙子清理得更乾淨一些。

第五步:锅中倒入適量油燒熱,然後往锅中放入1勺郫縣豆瓣 制作指南
步骤 1:准备食材
- 糯米 300 克
- 椰蓉 适量
- 豆沙 200 克左右
将糯米提前浸泡约 2 小时。
步骤 2:蒸制糯米
浸泡后的糯米置入蒸锅,蒸约 1 小时,直至完全熟透。
步骤 3:捣糯米
将蒸熟的糯米取出,用擀面杖捣成团。越粘越好,直至看不到完整的米粒,晾凉备用。(请耐心!)
步驟 4:擀糯米团
将面板撒上少许椰蓉,将糯米团置于其上擀开。(糯米团很粘,需在表面多撒些椰蓉)
步驟 5:添加豆沙
于面团一边铺上豆沙,如图所示。
步驟 6:卷成糯米卷
从有豆沙的一头将面团卷起,卷好后轻轻搓圆,再撒上少许椰蓉,如图所示。
步驟 7:切塊
切成小块,如图所示。
步驟 8:享用美味
补充说明
- 选择圆粒糯米,口感更软糯。
- 糯米浸泡时间较长,已完全软化?可沥干水分,直接蒸熟,并于中途淋水两次。
- 糯米团很粘,故须于面板撒上大量椰蓉。
- 椰蓉可于超市购买,若无法寻获,可于网络寻找。
第六道:千层糯米糕
層層糯米糕、黄豆粉和餡料交錯堆疊,每一口都能體驗多元風味,令人百吃不厭。
值得一提的是,此道料理採用麵包機製作,相較於傳統方法更為便捷。擁有麵包機的讀者不妨一試!
具體製作步驟
- 準備食材:
- 糯米(圓粒)280 克
- 水 260 毫升
- 熟黃豆粉 適量
- 豆沙 適量
- 蜜紅豆 適量
- 將糯米洗淨後,以清水浸泡約 30 分鐘。
- 瀝乾糯米,放入麵包機內,並倒入 260 毫升清水,蓋上麵包機蓋,選擇「糯米糕」功能。
- 製作完成後的糯米糕外觀。
- 如圖所示,製作完成的糯米糕延展性極佳。
- 使糯米糕冷卻,置於撒有熟黃豆粉的面板上,分切為兩份。取一份,擀開。
- 擀開後,切成大小相等的兩份。取一份,在上面塗抹一層豆沙餡,如圖所示。
- 將方才切下的另一份覆蓋在上面,如圖所示。
- 再於其上放置一層蜜紅豆,如第五步驟。
- 同理,使用方才切下的那份糯米糕蓋住。
- 將製作完成的兩塊大糯米糕疊在一起,如圖所示,並輕輕壓一下。
- 切成大小相同的 8 塊,如圖所示。
- 盛盤即可享用!
補充說明
- 不同種類的糯米吸水量不同,請根據實際情況調整水量。
- 將糯米置入麵包機後,建議每 20 分鐘用筷子攪拌一次,以避免形成鍋巴。