普洱茶是什么茶类(后发酵的黑茶)


普洱茶是什么茶类

普洱茶的归属之争:绿茶、黑茶还是再加工茶?

普洱茶属于什么茶类,一直是茶界争论不休的话题。有人主张将其归入“黑茶”类,而作者持不同意见,认为普洱茶应划分为“再加工茶”。

普洱茶是什么茶类

国家标准的界定

根据国家标准,普洱茶是我国云南的地理标志产品,原料为云南大叶种晒青茶,在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

这里提到的“晒青茶”是指初制加工中采用日光晒干为主的毛茶。

生普和熟普的分类

普洱茶按加工工艺和品质特征可分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。

本文认为,在经过渥堆发酵后得到的普洱熟茶(散茶)具有黑茶的特征。普洱茶的加工工序决定了它兼具绿茶和黑茶的特性

具体来说,晒青毛茶经整理后压制而成普洱茶(生茶),应归类为“压制绿茶”;黑毛茶经整理后压制而成普洱茶(熟茶),应归类为“压制黑茶”。

普洱茶是什么茶类

再加工茶的概念

再加工茶是指以六大基础茶类的毛茶或精茶为原料,进行加工后的产品。普洱茶正是以晒青毛茶为原料,经过再加工而形成的,因此符合再加工茶的定义。

结论

普洱茶兼具绿茶、黑茶和再加工茶的特性。从分类的角度看,作者认为普洱茶应归入“再加工茶”。

普洱茶是什么茶类

参考文献:

【1】茶叶审评与检验/施兆鹏主编.—4版.—北京:中国农业出版社出版,2010.8(2015.6重印)

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