立夏养生食谱:美味佳肴迎夏日


“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”。5月5日将迎来夏天的第一个节气——立夏。

立夏吃什么食物

立夏是二十四节气中的第7个节气,在古代,立夏这一天十分重视“迎夏”仪式,人们表达对丰收的祈求和美好的愿望。在立夏这天,流传着吃鸡蛋、斗蛋游戏、称人的习俗。

立夏过后天气越来越热,有“春夏养阳”的说法,养阳重在“养心”,可以多喝牛奶、鸡肉、瘦肉等,多吃清凉、清淡、苦味的食物,一方面是应季而食,另一方面寓意身体健康。立夏将至,无论你有钱没钱,记得吃这“立夏6宝”,应季而食营养足,千万别错过。

立夏吃什么食物

鸡肉营养价值丰富,属于高蛋白低脂肪的食物,夏天既能补充营养又不长胖,夏天炎热,鸡肉比较温和,常吃也不会上火。

推荐食谱:【煎鸡胸肉】

1. 准备食材:
准备鸡胸肉两块,从中间片开,肉片薄一点更容易煎熟,用刀背把肉片的两面都拍一拍,把里面的纤维拍散,这样腌制时更加入味。

立夏吃什么食物

准备一节胡萝卜,先打上花刀再切成薄片,一会儿用来当装饰品。

立夏吃什么食物

2. 把鸡肉腌制一下:
切点蒜末,和鸡胸肉放在一起,加入黑胡椒粉5克,蚝油5克增鲜,生抽10克,老抽3克提色,倒入一点料酒去腥,用手抓匀给肉片码味,抓入一小把淀粉,锁住鸡胸肉中的水分,淋入一点植物油拌匀,腌制1个小时。

立夏吃什么食物

3. 开始煎制:
平底锅中加入适量的植物油润锅,润好锅以后倒出热油留少许底油,把腌好的鸡胸肉平铺在锅中,开小火慢煎,鸡胸肉煎成金黄色时,沿锅边加入少许清水,盖上锅盖焖煮一会儿,让鸡胸肉吸收水分,这样吃起来更加鲜嫩。

立夏吃什么食物

水分收干以后再煎一会儿就能出锅了,把鸡胸肉切成小块,摆放在装有生菜叶的盘中,再放上刚刚切好的胡萝卜片,一道鲜嫩多汁的煎焖鸡胸肉就做好了。

立夏吃什么食物

推荐食物:【芦笋炒鸡蛋】

在古代,立夏吃鸡蛋能祈求夏日平安,现在也有很多地方吃立夏蛋的习俗,鸡蛋富含优质蛋白,立夏吃鸡蛋能预防暑天的食欲不振、身倦肢软等夏天的症状。

1. 准备食材:
准备适量的芦笋,把后半截的皮刮一刮,这个皮比较粗糙不容易消化,斜刀切成段,斜刀切炒菜时候好入味,切好以后把上面的泥沙洗干净备用。
碗中打入五个鸡蛋,加入少许的食盐和鸡粉增加底味,搅拌打散成鸡蛋液。

立夏吃什么食物

2. 把鸡蛋炒一下:
炒鸡蛋时油温不要太高,大概四成热时把蛋液倒入锅中,轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型,这样炒出来比较滑嫩,蛋液全部凝固以后基本上就熟了,用筷子搅散倒出来备用。

立夏吃什么食物

3. 开始烹饪:
锅内再烧油,油烧热以后倒入芦笋,用中大火快速地炒至断生,加入适量的食盐、鸡粉调味,芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料,保持大火把调料炒匀、炒化,倒入鸡蛋翻炒几下,淋入芝麻香油增香,继续翻匀后就可以出锅了,一道鲜香美味的芦笋炒鸡蛋就做好了。

立夏吃什么食物

推荐食谱:【卤水毛豆】

夏天正是毛豆上市的季节,鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香,再配上一罐啤酒,这可不带喝到天亮。

1. 准备食材:
准备适量的毛豆,用水多清洗几遍,充分洗净豆荚上的灰尘和杂质,剪掉毛豆的两头,很多人卤毛豆,洗好就直接下锅了、很难入味,这里把两端剪掉,味道很容易就能渗进去。

立夏吃什么食物

2. 开始煮制:
锅里加水,开大火把水烧开,倒入小苏打、加入一勺食盐,卤毛豆夏季时令食材及美食推荐
卤水毛豆

将锅中料渣沥出,加入适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、蚝油、花椒油。喜爱辛辣者可添加辣椒油,搅拌均匀调味。

立夏吃什么食物

将卤水倒入毛豆中,加入准备好的蒜末和小米椒,拌匀。最后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏 2 小时,让毛豆充分入味,即可享用鲜香美味的卤水毛豆。

立夏吃什么食物

冰镇绿豆沙

功效:清热解暑,夏季炎热时饮用可提神醒脑。

食材:
绿豆 500 克
碱面 3 克
凉开水或矿泉水 适量
冰糖 20 克(可根据喜好添加)
步骤:
1. 绿豆加入清水浸泡 3-4 小时,浸泡时加入碱面,有助于绿豆起沙。
2. 将绿豆煮沸,上汽后转小火压制 15 分钟,将水分煮干。
3. 取出绿豆趁热加入冰糖搅拌均匀,加凉开水或矿泉水,没过绿豆即可。
4. 将绿豆倒入料理机中打碎成细腻的绿豆糊。
5. 倒入碗中,点缀几粒枸杞,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏 30 分钟,即可享用清爽解暑的绿豆沙。
酸辣莲藕

食材:
莲藕 1 节
白醋 少许
红椒、线椒 适量
葱花、蒜片、姜末 适量
步骤:
1. 将莲藕削皮切成薄片,放入水中加入白醋浸泡几分钟。
2. 锅中烧水加入盐和白醋,水沸后将莲藕焯水 30 秒,断生后捞出用凉开水冲洗降温。
3. 热锅倒油,加入葱姜蒜和青红椒翻炒出香辣味,淋入清水调味:白醋 10 克、盐 2 克、鸡粉 1 克、胡椒粉 2 克,再加入清水方便莲藕入味。
4. 料汁收稠后加入莲藕,翻炒均匀裹满料汁即可出锅盛盘。
黄瓜拌木耳

食材:
黄瓜 3 根
胡萝卜 半根
泡发木耳 一小把
白醋 少许
蒜末、小米椒圈 适量
青花椒 适量
步骤:
1. 黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,放入清水加入盐和白醋浸泡 10 分钟。
2. 将蒜末、小米椒圈加入调味料拌匀。
3. 热锅倒油,加入青花椒爆出香味,倒入调味料中 激出香味(喜爱辛辣可加入辣椒酱)。
4. 将黄瓜、胡萝卜、木耳沥干水分加入调味料,颠盆拌匀即可。

(责任编辑:夏天)