怎么做泡菜最好吃(挑选新鲜食材,掌握发酵过程)


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1、酸菜,是中国部分地区和德国的一种传统泡菜。早在古代,就被称为“菹(zū)”。

自制酸菜

2、今天,老刘将为大家献上美味的“腌制酸菜”秘方。各位朋友可以先收藏此篇文章,有空时不妨亲自动手尝试一番。

自制酸菜

3、现在,让我们开始介绍所需食材:

娃娃菜、食盐

自制酸菜

4、将洗净的娃娃菜对半切开,放入沸腾的热水中焯烫一分钟,然后立即捞出。注意不要将娃娃菜烫得太久,以免变软。将焯烫娃娃菜的水留用,在其中加入两小勺盐,煮沸后倒入容器中,待其自然冷却。需要注意的是,盐的量不宜过多,否则会影响发酵效果。

自制酸菜

5、待水温冷却后,将焯好的娃娃菜放入其中,并用盘子压住娃娃菜,使其完全浸入水中。在常温(15度左右)下,将其浸泡约五天,即可腌制完成。腌好的酸菜炒着吃或炖肉吃都很美味。这种方法简单快捷,腌制的酸菜酸味醇正,令人胃口大开。

自制酸菜

6、腌好的酸菜咸酸可口,口感脆嫩,色泽鲜艳,香味扑鼻,不仅能开胃提神,还能醒酒去腻。无论男女老少,都适合食用。

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自制酸菜