萝卜酸怎么做做好吃又脆(独家腌制手法,酸脆可口,开胃消食)


制作酸爽可口的脆萝卜

冬季品尝脆爽酸辣萝卜,唤醒舌尖味蕾

冬季正是享用萝卜的绝佳时节。脆嫩爽口、酸辣开胃的萝卜,是佐餐佳品,无论是早餐还是搭配粥品,都能大快朵颐。

作者: 阿雅85

  • 象牙萝卜 3斤
  • 青红甜椒 适量
  • 大蒜 两头
  • 花椒粒 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 30克
  • 糖 20克
  • 生抽 200ml
  • 醋 100ml
  • 鸡精或味精 少量

萝卜酸制作步骤,便捷易上手

制作步骤:

  1. 白萝卜切成四瓣,再切片,加入30克盐和20克白糖,搅拌均匀。这一步可以去除萝卜的辣味,同时杀出水分。
  2. 萝卜酸制作步骤,切片腌渍去辣

  3. 趁萝卜腌制的时候,将青红甜椒切成小段。
  4. 萝卜酸制作步骤,切配辅料

  5. 将大蒜切成薄片。
  6. 萝卜酸制作步骤,切配辅料

  7. 将200ml生抽、100ml醋、少量的鸡精加入配料中,搅拌均匀。
  8. 萝卜酸制作步骤,调制酱汁

  9. 将腌好的萝卜沥干水分后,倒入调好的酱汁中(无需清洗萝卜)。
  10. 萝卜酸制作步骤,调味腌制

  11. 加入辣椒粉和花椒粒。
  12. 萝卜酸制作步骤,加入调味料

  13. 将热油倒在辣椒粉和花椒粒上,激发出诱人的香气。
  14. 萝卜酸制作步骤,激发麻辣香气

  15. 搅拌均匀即可食用。放入冰箱冷藏后,味道更佳,可保存三到五天。

烹饪技巧:掌握好盐糖的量,控制萝卜的辣味和口感。热油激发辣椒和花椒的香气,让萝卜酸瞬间鲜香扑鼻。

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