萝卜酸怎么做做好吃又脆
冬季品尝脆爽酸辣萝卜,唤醒舌尖味蕾
冬季正是享用萝卜的绝佳时节。脆嫩爽口、酸辣开胃的萝卜,是佐餐佳品,无论是早餐还是搭配粥品,都能大快朵颐。
作者: 阿雅85
- 象牙萝卜 3斤
- 青红甜椒 适量
- 大蒜 两头
- 花椒粒 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 30克
- 糖 20克
- 生抽 200ml
- 醋 100ml
- 鸡精或味精 少量
制作步骤:
- 白萝卜切成四瓣,再切片,加入30克盐和20克白糖,搅拌均匀。这一步可以去除萝卜的辣味,同时杀出水分。
- 趁萝卜腌制的时候,将青红甜椒切成小段。
- 将大蒜切成薄片。
- 将200ml生抽、100ml醋、少量的鸡精加入配料中,搅拌均匀。
- 将腌好的萝卜沥干水分后,倒入调好的酱汁中(无需清洗萝卜)。
- 加入辣椒粉和花椒粒。
- 将热油倒在辣椒粉和花椒粒上,激发出诱人的香气。
- 搅拌均匀即可食用。放入冰箱冷藏后,味道更佳,可保存三到五天。
烹饪技巧:掌握好盐糖的量,控制萝卜的辣味和口感。热油激发辣椒和花椒的香气,让萝卜酸瞬间鲜香扑鼻。
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