广式叉烧肉的正宗做法(解锁居家秘方、烧烤秘诀)


广式叉烧肉的正宗做法

叉烧肉作为风味独特的粤菜,其外酥里嫩,香气扑鼻,美味无与伦比。作为粤菜的代表菜品之一,叉烧肉色泽诱人,瘦肉为主,略带甜味。

叉烧肉是一种烤制肉制品,选用经过兽医检验合格的猪肉或禽肉,加入酱油、盐、糖、料酒等调味料腌制,再插在特制的叉子上,以电炉或木炭为热源进行烤制。出炉后的叉烧肉常见于广东烧味中,通常呈现玫红色,瘦肉部分口感软糯,肥瘦相间,最优者肥瘦均匀。

By 瑗瑗baby

  • 五花肉 400 克
  • 料酒 10 毫升
  • 蚝油 10 毫升
  • 生抽 25 毫升
  • 红曲粉 1/4 茶匙
  • 姜 20 克
  • 蒜瓣 5 瓣
  • 葱 10 克
  • 老抽 5 毫升
  • 麦芽糖 150 克

广式叉烧肉的正宗做法

1、备齐食材

广式叉烧肉的正宗做法

2、五花肉去皮

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3、蒜瓣和干葱头切碎,用刀背拍松

广式叉烧肉的正宗做法

4、五花肉中加入红曲粉抓匀

广式叉烧肉的正宗做法

5、再加入所有调味料

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6、抓匀

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7、然后准备好保鲜膜

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8、将五花肉放入保鲜膜中,冷藏腌制 24 小时

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9、取出放入网架上,烤盘垫锡纸

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10、烤箱预热至 220 摄氏度,放入中层,上下火烤制 25 分钟

广式叉烧肉的正宗做法

11、中途取出翻面

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12、再放入烤箱中

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13、再次取出,在肉的表面均匀刷上麦芽糖

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14、放入烤箱,250 摄氏度烤制 5 分钟

广式叉烧肉的正宗做法

15、取出再次刷上麦芽糖即可食用

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16、出炉

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17、切块

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21、诱惑

22、不错吧

23、好吃

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