广式叉烧肉的正宗做法

叉烧肉作为风味独特的粤菜，其外酥里嫩，香气扑鼻，美味无与伦比。作为粤菜的代表菜品之一，叉烧肉色泽诱人，瘦肉为主，略带甜味。

叉烧肉是一种烤制肉制品，选用经过兽医检验合格的猪肉或禽肉，加入酱油、盐、糖、料酒等调味料腌制，再插在特制的叉子上，以电炉或木炭为热源进行烤制。出炉后的叉烧肉常见于广东烧味中，通常呈现玫红色，瘦肉部分口感软糯，肥瘦相间，最优者肥瘦均匀。

By 瑗瑗baby

• 五花肉 400 克
• 料酒 10 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 生抽 25 毫升
• 红曲粉 1/4 茶匙
• 姜 20 克
• 蒜瓣 5 瓣
• 葱 10 克
• 老抽 5 毫升
• 麦芽糖 150 克

1、备齐食材

2、五花肉去皮

3、蒜瓣和干葱头切碎，用刀背拍松

4、五花肉中加入红曲粉抓匀

5、再加入所有调味料

6、抓匀

7、然后准备好保鲜膜

8、将五花肉放入保鲜膜中，冷藏腌制 24 小时

9、取出放入网架上，烤盘垫锡纸

10、烤箱预热至 220 摄氏度，放入中层，上下火烤制 25 分钟

11、中途取出翻面

12、再放入烤箱中

13、再次取出，在肉的表面均匀刷上麦芽糖

14、放入烤箱，250 摄氏度烤制 5 分钟

15、取出再次刷上麦芽糖即可食用

16、出炉

17、切块

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21、诱惑

22、不错吧

23、好吃

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